Jed je chemická látka, ktorá spôsobuje poškodenie biologických funkcií organizmu, ktoré môže skončiť aj smrťou. Toxín je látka bielkovinovej povahy, ktorú produkujú baktérie, živočíchy alebo rastliny, ktorá tiež spôsobuje poškodenie funkcií organizmu. “Jedovatosť” danej látky (či už chemickej alebo bielkovinovej) určuje množstvo, pretože aj prospešné látky, alebo jedy či toxíny, ktoré sa používajú ako liečivá - sa stávajú jedom, keď sa presiahne určitá dávka. Klinická toxikológia sa týmto látkam venuje. Skúma v akých dávkach pôsobia škodlivo na organizmus a využíva metódy na ich dokazovanie.